Fondor

Fondor ist ein Universalwürzmittel von Maggi (seit 1947 eine Marke der Nestlé AG), das 1954 in gelb-roten Streuern als Kopie von Aromat auf den Markt gebracht wurde.<ref name="Ihln">Arndt Ihln: Zielsetzungen der Markenführung unter besonderer Berücksichtigung der Konsumgüterindustrie. 2009, S. 91 f., Google Books</ref><ref>Die Weltmarke des Müllersohns nimmt Abschied. In: NZZ, 6. Februar 2002; abgerufen am 26. Juli 2012.</ref> Es wird neben dem deutschsprachigen Raum auch in Brasilien<ref>Nestlé | Marcas e Produtos. 23. März 2016, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 23. März 2016; abgerufen am 25. Dezember 2022. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2 </ref> und Südafrika<ref>Marthinus Christoffel Botha: Skertse (1976–1979). Taurus, 1981, S. 83</ref> vertrieben.

Seit 2002<ref name="Ihln" /> gibt es mit Kräuter-Fondor eine Variante mit getrockneten Kräutern.<ref>Italiener fürs Gewürzregal</ref> Für die Gastronomie gibt es eine Großpackung mit 1 kg,<ref>Nestlé Professional Fondor Streuwürze 1 kg. 23. März 2014, archiviert vom Vorlage:IconExternal am 23. März 2014; abgerufen am 25. Dezember 2022. Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2 </ref> sowie seit 2005 Mega Fondor als Granulat in Großpackungen von 900 g und 12 kg.<ref>Maggi Mega Fondor jetzt in der 900-g-Dose. In: AHGZ, Nr. 2005/29 vom 23. Juli 2005; abgerufen am 26. Juli 2012.</ref>

Zusammensetzung

Hauptbestandteile sind Jodsalz, Stärke und Glutamat,<ref>Zentralblatt für Bakteriologie, Parasitenkunde, Infektionskrankheiten und Hygiene, Band 212 (1970), S. 307</ref> ein Geschmacksverstärker. Dazu kommen Palmfett, Gewürze und Gewürzextrakte, die auch Würze enthalten.

Nach verschiedenen Herstellerangaben enthält Fondor etwa 15 % Eiweiß, 21 % Kohlenhydrate (davon 0–0,5 % Zucker), 4 % Fett (davon ca. 2,5 % gesättigte Fettsäuren), 0–0,5 % Ballaststoffe und 59 % Salz.<ref>MAGGI Fondor, 200 g Dose | maggi.de, MAGGI Fondor (Nachfüllbeutel) | maggi.de</ref>

Literatur

Gunda Staib: Diabetes. So bleiben Ihre Nieren gesund, erkennen Sie Ihr persönliches Risiko, individuell angepasst: so finden Sie zur optimalen Ernährung. Nierenfreundlich kochen: wie Sie Ihre Lieblingsgerichte einfach umstellen. Trias, Stuttgart 2003, ISBN 978-3-8304-3093-3, S. 85 (Stichwort Glutamat).
T. Kutsch: Zur Diskrepanz von Einstellungen und Verhaltensweisen zwischen Ehepartnern im Haushalts- und Ernährungsbereich. In: Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft, Institut für Hauswirtschaft der Bundesforschungsanstalt für Ernährung (Hrsg.): Hauswirtschaft und Wissenschaft 37, 1988, S. 226–240, besonders S. 231. OCLC 263597679
Gertrud Herrig: Ländliche Nahrung im Strukturwandel des 20. Jahrhunderts. Untersuchungen im Westeifeler Reliktgebiet am Beispiel der Gemeinde Wolsfeld. Hain, Meisenheim 1974, ISBN 978-3-445-01206-7 (Zugleich Dissertation an der Universität Mainz 1972 unter dem Titel: Wandel der ländlichen Kost in der Westeifel).

Weblinks

Fondor auf der Website des Maggi-Kochstudios

Einzelnachweise