Eisengluconat

Strukturformel
Strukturformel von Eisengluconat
Allgemeines
Name	Eisengluconat
Andere Namen	Eisen(II)-gluconat-Dihydrat Vorlage:INCI Vorlage:E-Nummer
Summenformel	C12H22FeO14 · 2H2O
Kurzbeschreibung	gelblichgraues oder schwach grünliches Pulver mit süßlichem Geruch und schwach saurem Geschmack<ref name="MERCK" /><ref name="List">P. H. List, L. Hörhammer: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis – Chemikalien und Drogen (CI–G). Springer-Verlag, 1973, ISBN 978-3-642-80620-9, S. 957 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref>
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer Vorlage:CASRN (wasserfrei) Vorlage:CASRN (Dihydrat) EG-Nummer (Listennummer) 607-166-9 ECHA-InfoCard 100.131.978 PubChem 9291 DrugBank Wikidata [[:d:|]]
Arzneistoffangaben
ATC-Code	B03AA03
Eigenschaften
Molare Masse	482,18 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	~ 140 °C<ref name="MERCK" />
Löslichkeit	gut in Wasser (~ 250 g·l−1 bei 20 °C)<ref name="MERCK" /> nahezu unlöslich in Ethanol<ref name="Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier" />
Sicherheitshinweise
Bitte die Befreiung von der Kennzeichnungspflicht für Arzneimittel, Medizinprodukte, Kosmetika, Lebensmittel und Futtermittel beachten GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="MERCK">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei MerckVorlage:Abrufdatum</ref> keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze<ref name="MERCK" />
Toxikologische Daten	4500 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral, Dihydrat)<ref name="MERCK" />
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Eisengluconat oder Eisen(II)-gluconat ist ein zweiwertiges Eisensalz der Gluconsäure.

Gewinnung und Darstellung

Eisengluconat kann durch Reaktion einer heißen Lösung von Barium- oder Calciumgluconat mit Eisen(II)-sulfat oder durch Reaktion von Eisen(II)-carbonat mit Gluconsäure in Lösung gewonnen werden.<ref name="Office of The Federal Register, Enhanced by IntraWEB, LLC">Office of The Federal Register, Enhanced by IntraWEB, LLC: Title 21 Food and Drugs Parts 170 to 199 (Revised as of April 1, 2014) 21-CFR-Vol-3. IntraWEB, LLC, 2014, ISBN 0-16-091784-0, S. 523 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref>

Eigenschaften

Eisengluconat ist ein gelblichgrauer oder schwach grünlicher, licht- und luftempfindlicher Feststoff mit süßlichem Geruch und schwach saurem Geschmack. Seine wässrige Lösung reagiert sauer.<ref name="MERCK" /><ref name="List" />

Verwendung

Es wird in der Lebensmittelindustrie als Lebensmittelzusatzstoff aus der Gruppe der Stabilisatoren zum Schwärzen von Oliven verwendet. Geschwärzte Oliven erkennt man daran, dass der Olivenkern noch grünlich, das Fleisch der Olive hingegen schwarz ist. Durch Zugabe von zuerst Natriumhydroxid und Eisengluconat später kommt es in Lebensmitteln zu einem Oxidationsvorgang und zu einer Schwarzfärbung, welche am Ende mit Eisengluconat stabilisiert wird.<ref name="Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch">Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-662-08308-6, S. 636 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref> Es ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Bezeichnung E 579 ausschließlich für durch Oxidation geschwärzte Oliven zugelassen.<ref>Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 in der konsolidierten Fassung vom 31. Oktober 2022Vorlage:Abrufdatum</ref>

Eisengluconat wird in der Pharmazie beispielsweise als Säureregulator verwendet. Medizinisch wird er zur Steigerung der Eisenwerte eingesetzt. Der Stoff ist Bestandteil von Arzneimitteln und Diätetika, um den Eisenblutspiegel zu erhöhen.<ref name="Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier">Gerhard Eisenbrand, Peter Schreier: RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie, 2. Auflage, 2006. Georg Thieme Verlag, 2014, ISBN 3-13-179282-5, S. 447 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref> Eisengluconat kann reversible Verfärbungen der Zähne hervorrufen.

Eisengluconat wird auch in der Ölindustrie als Korrosionshemmer eingesetzt.<ref name="Reza Javaherdashti, Chikezie Nwaoha, Henry Tan">Reza Javaherdashti, Chikezie Nwaoha, Henry Tan: Corrosion and Materials in the Oil and Gas Industries. CRC Press, 2016, ISBN 978-1-4665-5625-6, S. 453 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). </ref>

Einzelnachweise

<references />