Echte Trüffeln
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| Echte Trüffeln | ||||||||||||
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| Datei:Truffle washed and cut.jpg
Weiße Trüffel (Tuber magnatum) | ||||||||||||
| Systematik | ||||||||||||
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| Wissenschaftlicher Name | ||||||||||||
| Tuber | ||||||||||||
| P. Micheli ex F.H. Wigg. |
Die Echten Trüffeln (Tuber) sind eine Pilzgattung aus der Familie der Trüffelverwandten (Tuberaceae). Die Arten gehen eine Mykorrhiza mit Bäumen ein und fruktifizieren unterirdisch in Form von Knollen. Markant ist das marmorierte Fleisch im Querschnitt. Die Gattung enthält einige begehrte Speisepilze, die mit abgerichteten Trüffelhunden aufgespürt, gesammelt und als Delikatesse zu hohen Preisen verkauft werden.<ref name="Gerhardt2002" />
Merkmale
Makroskopische Merkmale
Die Echten Trüffeln bilden unterirdische, kugelig-knollige haselnuss- bis kopfgroße Fruchtkörper. Ihre Oberfläche ist häufig höckerig, das Trama ist fleischig-zäh und gelblich bis dunkelbraun gefärbt, es kann vollfleischig oder mit Hohlräumen versehen sein. Die Gleba ist durch verschiedenfarbige Adern marmoriert, helle Adern, die sogenannten „Venae externae“ münden an der Oberfläche der Fruchtkörper. Auffällig ist der oft starke Geruch der Fruchtkörper.
Mikroskopische Merkmale
Ein Hymenium wird nicht ausgebildet, die fast kugelförmigen Asci liegen nesterartig in der Gleba zerstreut, sie enthalten eine reduzierte Zahl von Ascosporen, meist weniger als acht, die breit ellipsoiden Ascosporen sind meist auffallend komplex ornamentiert.
Ökologie
Die Arten der Gattung leben in Ektomykorrhiza-Symbiose mit Laubbäumen, häufig mit Eichen oder Haseln, sie kommen vor allem in wärmebegünstigten Gebieten vor. Sie fruchten mit unterirdischen (hypogäisch), knolligen Fruchtkörpern. Sie ziehen Tiere an, die die Fruchtkörper verzehren und ihre Sporen verbreiten (Zoochorie). Dies geschieht wahrscheinlich durch die besonders zur Reifezeit der Sporen abgesonderten Düfte, attraktive Nährstoffe, jahreszeitlich ausgedehnte Verfügbarkeit der unterirdischen Fruchtkörper.<ref name="leben" />
Arten
Die Gattung umfasst 86 Arten.<ref name="Kirk2008" /> In Europa kommen rund 30 Arten vor bzw. sind dort zu erwarten.<ref name="Bollmann2007" />
| Deutscher Name | Wissenschaftlicher Name | Autorenzitat |
|---|---|---|
| Olivbraune Trüffel | Tuber anniae | <templatestyles src="Person/styles.css" />W. Colgan & Trappe 1997 |
| Mittelmeer-Trüffel | Tuber asa | <templatestyles src="Person/styles.css" />Tulasne 1851 |
| Bellones Trüffel | Tuber bellonei beschrieben als „Bellonae“ |
<templatestyles src="Person/styles.css" />Quélet 1888 |
| Weiße Weitmaschen-Trüffel | Tuber bernardinii | <templatestyles src="Person/styles.css" />L. Gori 2003 |
| Sommer- oder Burgunder-Trüffel | Tuber blotii | <templatestyles src="Person/styles.css" />Eudes-Deslongchamps 1824 |
| Weißliche oder Frühlingstrüffel | Tuber borchii | <templatestyles src="Person/styles.css" />Vittadini 1831 |
| Winter-Trüffel | Tuber brumale | <templatestyles src="Person/styles.css" />Vittadini 1831 |
| Zistrosen-Trüffel | Tuber cistophilum | <templatestyles src="Person/styles.css" />P. Alvarado, G. Moreno, Manjón, Gelpi & J. Muñoz 2012 |
| Erdigriechende Trüffel | Tuber decipiens | <templatestyles src="Person/styles.css" />Bozac, Širić & Kos 2012 |
| Knotige Trüffel | Tuber donnagotto | <templatestyles src="Person/styles.css" />Bozac, Širić & Kos 2012 |
| Schlesische Trüffel | Tuber dryophilum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Tulasne 1844 |
| Ausgehöhlte Trüffel | Tuber excavatum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Vittadini 1831 |
| Helle Zwerg-Trüffel | Tuber exiguum | <templatestyles src="Person/styles.css" />R. Hesse 1891 |
| Stinkende Trüffel | Tuber foetidum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Vittadini 1831 |
| Orangerote oder Orangebraune Hart-Trüffel | Tuber fulgens | <templatestyles src="Person/styles.css" />Quélet 1880 |
| Gennadis Trüffel | Tuber gennadi | <templatestyles src="Person/styles.css" />(Chatin 1896) Patouillard 1903 |
| Flaumige Trüffel | Tuber gibbosum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Harkness 1899 |
| Großsporige oder Rheinische Trüffel | Tuber macrosporum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Vittadini 1831 |
| Gefleckte Trüffel | Tuber maculatum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Vittadini 1831 |
| Piemont-, Alba- oder Weiße Trüffel | Tuber magnatum | <templatestyles src="Person/styles.css" />(Pico 1788) Vittadini 1831 |
| Weiche Trüffel | Tuber malacodermum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Fischer 1923 |
| Malencons Trüffel | Tuber malenconii | <templatestyles src="Person/styles.css" />Donadini, Riousset, G. Riousset & G. Chevalier 1979 |
| Périgord- oder Schwarze Trüffel | Tuber melanosporum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Vittadini 1831 |
| Glattsporige Trüffel | Tuber melosporum | <templatestyles src="Person/styles.css" />(G. Moreno, J. Díez & Manjón 2000) P. Alvarado, G. Moreno, J.L. Manjón & Díez 2012 |
| Teer-Trüffel oder Schwarze Gekröse-Trüffel | Tuber mesentericum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Vittadini 1831 |
| Kleinsporige Trüffel | Tuber microsporum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Vittadini 1831 |
| Feinnetzsporige Trüffel | Tuber multimaculatum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Parladé, Trappe & I.F. Alvarez in I.F. Alvarez et al. 1993 ('1992') |
| Gelbbraune Trüffel | Tuber nitidum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Vittadini 1831 |
| Sporenarme Trüffel | Tuber oligospermum | <templatestyles src="Person/styles.css" />(Tulasne & C. Tulasne 1851) Trappe 1979 |
| Kokosnuss-Trüffel | Tuber panniferum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Tulasne & C. Tulasne 1851 |
| Chinesische Hohl-Trüffel | Tuber pseudoexcavatum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Y. Wang, G. Moreno, Riousset, Manjón & G. Riousset 1998 |
| Flaumhaarige Zwerg-Trüffel | Tuber puberulum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Berkeley & Broome 1846 |
| Meerrettich-Trüffel | Tuber rapaeodorum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Tulasne 1843 |
| Haselnussgroße Trüffel | Tuber regianum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Montecchi & Lazzari 1987 |
| Requiens Trüffel | Tuber requienii | <templatestyles src="Person/styles.css" />Tulasne & C. Tulasne 1851 |
| Rotbräunliche Trüffel | Tuber rufum | <templatestyles src="Person/styles.css" />Pollini 1816 |
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Sommer-Trüffel
Tuber blotii -
Winter-Trüffel
Tuber brumale -
Flaumige Trüffel
Tuber gibbosum -
Chinesische Trüffel
Tuber indicum -
Weiße Trüffel
Tuber magnatum -
Perigord-Trüffel
Tuber melanosporum
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Außereuropäische Arten (Auswahl)
- Himalaya-Trüffel – Tuber himalayensis
- Chinesische Trüffel – Tuber indicum <templatestyles src="Person/styles.css" />Cooke & Massée 1892
- Weiße Chinesische Sommer-Trüffel – Tuber sinensis
Bedeutung
Die Gattung umfasst einige der begehrtesten und teuersten Speisepilze. Sie werden im Mittelmeergebiet und Neuseeland zum Teil in Trüffelwäldern kultiviert, in denen künstlich mit Trüffeln infizierte Eichen gepflanzt werden. In Deutschland sind alle Arten der Gattung nach der Bundesartenschutzverordnung geschützt und dürfen nicht gesammelt werden.<ref>Deutsche Gesellschaft für Mykologie: Die Positivliste der Speisepilze. 20. Juni 2019, abgerufen am 3. August 2020.</ref>
Quellen
Literatur
- Heinrich Dörfelt, Gottfried Jetschke (Hrsg.): Wörterbuch der Mycologie. 2. Auflage. Spektrum Akademischer Verlag, Heidelberg/Berlin 2001, ISBN 3-8274-0920-9.
Einzelnachweise
<references> <ref name="Bollmann2007"> Achim Bollmann, Andreas Gminder, Peter Reil: Abbildungsverzeichnis europäischer Großpilze. In: Jahrbuch der Schwarzwälder Pilzlehrschau. 4. Auflage. Band 2. Schwarzwälder Pilzlehrschau, 2007, ISSN 0932-920X (301 Seiten, Verzeichnis der Farbabbildungen fast aller europäischen Großpilze (> 5 mm) inkl. CD mit über 600 Gattungsbeschreibungen). </ref> <ref name="Gerhardt2002"> Ewald Gerhardt: BLV Handbuch Pilze. 3. Auflage. BLV, München 2002, ISBN 3-405-14737-9 (639 Seiten, einbändige Neuausgabe der BLV Intensivführer Pilze 1 und 2). </ref> <ref name="Kirk2008"> Paul M. Kirk, Paul F. Cannon, David W. Minter, J.A. Stalpers: Dictionary of the Fungi. 10th edition Auflage. CABI Europe, Wallingford, Oxfordshire (UK) 2008, ISBN 978-0-85199-826-8 (784 S.). </ref> <ref name="leben"> </ref> </references>
