Amaranth (Farbstoff)

Strukturformel
	Struktur von Amaranth
Allgemeines
Name	Amaranth
Andere Namen	Trinatrium-3-hydroxy-4-[(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]-2,7-naphthalindisulfonat (IUPAC); Vorlage:E-Nummer; Vorlage:INCI; C.I. Acid Red 27; C-Rot 46; Echtrot D; Fd&c Red Nr.2; Food Red 9; Naphtholrot S;
Summenformel	C20H11N2Na3O10S3
Kurzbeschreibung	rotbraunes Pulver<ref name="Sigma">Datenblatt Vorlage:Linktext-Check bei Sigma-AldrichVorlage:Abrufdatum (PDF).</ref>
Externe Identifikatoren/Datenbanken
EG-Nummer	213-022-2
ECHA-InfoCard	100.011.839
PubChem	13506
ChemSpider	21169821
DrugBank	Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 1686: attempt to index field 'wikibase' (a nil value) Lua-Fehler in Modul:Wikidata, Zeile 1686: attempt to index field 'wikibase' (a nil value)
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Eigenschaften
Molare Masse	604,46 g·mol−1
Aggregatzustand	fest<ref name="Sigma" />
Löslichkeit	löslich in Wasser (50 g·l−1 bei 20 °C)<ref name="Sigma" />
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung<ref name="GESTIS">Eintrag zu Vorlage:Linktext-Check in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFAVorlage:Abrufdatum (JavaScript erforderlich)</ref> Achtung	Gefahrensymbol
	Gefahrensymbol
H- und P-Sätze	H: 319
	P: 264‐280‐305+351+338‐337+313<ref name="GESTIS" />
Toxikologische Daten	>2000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)<ref name="Sigma" />
	Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Farbe Amaranth
Farbcode: #E52B50

Amaranth ist ein roter, gut wasserlöslicher Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe, der als Lebensmittelfarbstoff Verwendung findet. Mit dem gleichnamigen Getreide Amarant hat der Farbstoff – bis auf die Blütenfarbe – nichts zu tun.

Herstellung

Amaranth ist durch Diazotierung von 4-Aminonaphthalin-1-sulfonsäure und alkalischer Kupplung der Diazoniumverbindung auf 3-Hydroxynaphthalin-2,7-disulfonsäure zugänglich.<ref name="Hager">Hans Hermann Julius Hager, Walther Kern, Paul Heinz List, Hermann Josef Roth: Hagers Handbuch der Pharmazeutischen Praxis: Für Apotheker, Arzneimittelhersteller, Ärzte und Medizinalbeamte: Wirkstoffgruppen II Chemikalien und Drogen (A-AL). Springer-Verlag, 2013, ISBN 978-3-662-25655-8, S. 1 (eingeschränkte Vorschau in der Google-BuchsucheSkriptfehler: Ein solches Modul „Vorlage:GoogleBook“ ist nicht vorhanden.). </ref> Vorlage:Formel

Eigenschaften und Verwendung

Amaranth ist beständig gegen Licht, Hitze und das Konservierungsmittel Benzoesäure. In Gegenwart von Fruchtsäuren verliert Amaranth seine Farbe. Amaranth wird für Aperitifweine, Spirituosen und Fischrogen verwendet.

Es wird vermutet, dass Amaranth Pseudoallergien, Hautreaktionen und Asthma bronchiale auslösen kann. Von der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) wird Amaranth in Gruppe 3: nicht eingestuft geführt.<ref>Some Aromatic Azo Compounds (= IARC Monographs on the Evaluation of Carcinogenic Risk of Chemicals to Man. Nr. 8). IARC, 1975, ISBN 978-92-832-1208-9 (iarc.fr). </ref>

Gesetzliche Regelungen

In der EU wurde Amaranth als Lebensmittelzusatzstoff E 123 durch die Richtlinie 62/2645/EWG zugelassen.<ref name="RiLi62/2645">Aufgenommen durch die Richtlinie 62/2645/EWGVorlage:Abrufdatum.</ref> Inzwischen beruht die Zulässigkeit der Verwendung auf der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 und ist beschränkt auf Fischrogen außer Störrogen (Kaviar) sowie bestimmte alkoholische Getränke. Dabei gelten je nach Erzeugnis Höchstmengen von 30 bis 100 mg/kg bzw. mg/l.<ref name="RiLi08/1333">Aufgenommen durch die Verordnung (EG) Nr. 1333/2008Vorlage:Abrufdatum</ref>

In den USA<ref>Compliance Program Guidance Manual – Foodborne Biological Hazards S. 37 (PDF; 336 kB) der FDA.</ref> und der ehemaligen Sowjetunion ist Amaranth nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.

Weblinks

Commons: Amaranth (Farbstoff) – Sammlung von Bildern

Einzelnachweise