Convenience Food

Convenience Food [ˌkən.ˈviːnjəns fuːd] <phonos file="GT Convenience Food.ogg"></phonos> oder Convenience-Lebensmittel ist ein aus dem Englischen entlehnter Begriff für „bequemes Essen“ ( für „Bequemlichkeit“, für „Essen“). Damit werden vorgefertigte Lebensmittel bezeichnet, bei denen der Nahrungsmittelhersteller bestimmte Be- und Verarbeitungsstufen übernimmt, um die weitere Zubereitung in Privathaushalten, in der Gastronomie oder bei der Gemeinschaftsverpflegung zu erleichtern.

Während Convenience-Produkte für den Endverbraucher meist verzehrfertig sind oder nur noch erhitzt werden müssen, bezieht sich der Begriff im gastronomischen Bereich auch auf Produkte, bei denen lediglich ein Verarbeitungsschritt vorweggenommen wurde, der zuvor vom Koch selber ausgeführt werden musste:

• Zu den Convenience Food-Produkten für den Endverbraucher gehören Fertiggerichte, Tiefkühlgerichte, Instantnudeln, Snackriegel und Konserven. Zum Mitnehmen angebotene Speisen der Systemgastronomie werden hingegen meist als Fast-Food bezeichnet.
• Zu den in der Gastronomie verwendeten Convenience Produkten gehören beispielsweise Flüssigei, Fleischextrakte und Gewürzpasten mit Umami-Aromen, Teigmischungen sowie tiefgekühlte Back- und Teigwaren zum Aufbacken.

Einteilung

Das Lexikon der Ernährung unterteilt Convenience Food in teilfertige und verzehrfertige Lebensmittel („Fertiggerichte“). Letztere sind „Lebensmittelzubereitungen, die vollständige Mahlzeiten ergeben, die so gegessen werden oder evtl. noch kurz aufgewärmt werden müssen.“ Teilfertige Lebensmittel werden dagegen unterteilt in küchenfertige Lebensmittel, die vor dem Garen noch vorbereitet werden müssen wie z. B. Gemüse, Früchte oder zerlegtes Fleisch; garfertige Lebensmittel, die nur gegart werden müssen wie z. B. fertig zubereitetes Gemüse, mariniertes Fleisch sowie zubereitungsfertige Lebensmittel, die vorbereitet und gegart sind und nur erwärmt oder vermischt werden müssen wie zum Beispiel Menüs oder Menükomponenten.<ref>Schweizerische Genossenschaft für Ernährung – SGE: Convenience Food. (Memento vom 29. November 2014 im Internet Archive; PDF; 69 kB) In: sge-ssn.feinheit.ch</ref> Das Lexikon des Ernährungsportals Baden-Württemberg nennt folgende Kategorien und Beispiele:

• küchenfertig (z. B. unzubereitetes Tiefkühl-Gemüse, Fischfilet, Mischsalat, Backmischung, Krustaden)
• garfertig (z. B. Nudeln, Schnitzel paniert, Tiefkühl-Pommesfrites)
• aufguss-/anrührfertig (z. B. Kartoffelpüreepulver, Instantgerichte, beispielsweise Tütensuppe)
• zubereitungs-/regenerierfertig (z. B. Konserven, Tiefkühl-Fertiggerichte, Mikrowellengerichte, Tiefkühltorte)
• verzehrfertig (z. B. Fischkonserven, Backwaren, Fingerfood, Fast-Food, Schokoriegel, Speiseeis oder Fruchtjoghurt)<ref>Convenience Food & Produkte | Die 5 Fertigungsstufen. In: kuechenorganizer.de. 4. April 2023, abgerufen am 8. Mai 2023. </ref>

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  Zubereitete Instant-Nudelsuppe
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  Bratkartoffeln mit Speck aus dem Supermarkt
• Mikrowellen-Fertig­gerichte aus dem Supermarkt
  Mikrowellen-Fertig­gerichte aus dem Supermarkt
• Flüssigei für die Gastronomie am Stand von Moos-Butzen auf der Messe Eurotier 2024
  Flüssigei für die Gastronomie am Stand von Moos-Butzen auf der Messe Eurotier 2024

Literatur

• Vorgefertigte Lebensmittel, Lexikon der Ernährung. In: spektrum.de
• Kerstin Wahl: UA-BW Untersuchung von Convenience Food – Ist immer das drin was draufsteht? In: Portal der Untersuchungsämter für Lebensmittelüberwachung und Tiergesundheit in Baden-Württemberg. 17. März 2022, abgerufen am 23. Februar 2025. 

Einzelnachweise

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