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Bavaria blu

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Bavaria Blu (Minitorte)

Bavaria blu ist eine deutsche Käsesorte und Marke der Bergader Privatkäserei im oberbayerischen Waging am See. Es handelt sich um einen Weichkäse der sogenannten Weiß-Blau-Form,<ref>Lebensmittel Zeitung: Journal Sortimente Käse - Treue Kunden, 17. August 2012, S. 68</ref> die Camembert mit Blauschimmel kombiniert. Die Marke wurde 1972 eingeführt<ref name="Bergader Geschichte">Firmengeschichte auf der Seite des Herstellers Bergader; abgerufen am 26. April 2024.</ref> und ist in Deutschland Marktführer unter den Markenprodukten der Blauschimmelkäse mit 13 % Marktanteil (Stand 2012).<ref name=lz20130208>Lebensmittel Zeitung: Bergader wächst mit der Marke, 8. Februar 2013, S. 16</ref> Das große Buch vom Käse widmet dieser Käsesorte einen gesonderten Abschnitt.<ref>{{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}</ref>

Markenentwicklung

Der Käse wurde schnell auch international verbreitet<ref>Association laitière française: Revue laitière française, Ausgaben 327–337, 1975</ref> und zu einem Standardartikel in Supermärkten.

1979 wurde das Unternehmen Bergader für die Markteinführung von Bavaria blu mit dem Preis Goldener Zuckerhut der Lebensmittel Zeitung ausgezeichnet.<ref>{{#if:2015-07-07|{{#iferror: {{#iferror:{{#invoke:Vorlage:FormatDate|Execute}}|}}| |}}}}{{#if:|{{{autor}}}: }}{{#if:https://web.archive.org/web/20150707002253/http://der18er.de/archiv/gegentrend-zur-globalisierung/%7C{{#if:Gegentrend zur Globalisierung - der 18er|[{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|archivURL|1={{#invoke:URLutil|getNormalized|1=https://web.archive.org/web/20150707002253/http://der18er.de/archiv/gegentrend-zur-globalisierung/}}}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel=Gegentrend zur Globalisierung - der 18er}}]{{#if:| ({{{format}}})}}{{#if:| {{{titelerg}}}{{#invoke:Vorlage:Internetquelle|Endpunkt|titel={{{titelerg}}}}}}}}}|{{#if:http://der18er.de/archiv/gegentrend-zur-globalisierung/%7C{{#if:{{#invoke:TemplUtl%7Cfaculty%7C}}%7C{{#invoke:Vorlage:Internetquelle%7CTitelFormat%7Ctitel={{#invoke:WLink%7CgetEscapedTitle%7C1=Gegentrend zur Globalisierung - der 18er}}}}|[{{#invoke:URLutil|getNormalized|1=http://der18er.de/archiv/gegentrend-zur-globalisierung/}} {{#invoke:Vorlage:Internetquelle|TitelFormat|titel={{#invoke:WLink|getEscapedTitle|1=Gegentrend zur Globalisierung - der 18er}}}}]}}{{#if:| ({{{format}}}{{#if:der18er.dehttps://web.archive.org/web/20150707002253/http://der18er.de/archiv/gegentrend-zur-globalisierung/{{#if: 2015-07-07 | {{#if:{{#invoke:TemplUtl|faculty|}}||1}}}} 

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            }} 
       }}
  }} abgerufen am 7. Juli 2015</ref>

Für Deutschland und Österreich gibt der Hersteller die Marktentwicklung an: So legte der Absatz von Bavaria blu 2012 in Deutschland um 2,8 %<ref name=lz20130208 /> und 2013 in Österreich um ebenfalls 2,8 % zu.<ref>"Cash" Nr. 04/2014 vom 24. April 2014, S. 134</ref> Grundlage für die Marktdurchdringung ist der Werbeaufwand. Der Hersteller bewirbt Bavaria blu im Fernsehen. Für diese Produktlinie und seine Marke Almkäse zusammen gibt er jährlich etwas über 10 Millionen Euro brutto aus.<ref>Lebensmittel Zeitung: Bergader investiert kräftig, 11. März 2011, S. 20.</ref>

Merkmale

Der Bavaria blu wird im Unterschied etwa zum Danablu (bei dem Blauschimmel und Milchfettansammlungen eine ähnliche Marmorierung ergeben) mit zwei Edelpilzkulturen behandelt.<ref name="Lex">Lexikon vom Käse, Komet Verlag GmbH, S. 72; ISBN 978-3-89836-733-2.</ref> Er ist deswegen eine Kombination aus einem Camembert und einem Blauschimmelkäse, der von einer dichten und weißen Weißschimmelrinde aus Penicillium camemberti bewachsen ist und im Inneren eine Marmorierung aus Blauschimmel enthält.<ref name="Lex" /> Die Idealreife für den Käse wird mit vier bis sechs Wochen angegeben.<ref name="Harbutt 2011">Juliett Harbutt (Hrsg.): Käse der Welt. Dorling Kindersley Verlag, München 2011, S. 237; ISBN 978-3-8310-1733-1</ref> Für die Herstellung verwendet man pasteurisierte Kuhmilch aus dem Chiemgau. Der Käse hat 70 % Fett in der Trockenmasse.

Typen

Unter der Marke Bavaria blu werden verschiedene Typen der Käsesorte angeboten:<ref name="Bergader"><templatestyles src="Webarchiv/styles.css" />{{#if:20141213180416 

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            }} 
       }}
  }} auf der Seite des Herstellers Bergader; abgerufen am 27. Dezember 2018.</ref>
  • Bavaria blu – Der Feinwürzige als Minitorte
  • Bavaria blu – Der Würzige mit einem hohen Blauschimmelanteil als Halbrunder und Minilaib
  • Bavaria blu – Der Milde, cremig mit leichter Blauschimmelnote als Halbrunder und Minilaib
  • Bavaria blu – Der Sanfte als Minitorte
  • Bavaria blu – Das Original als Torte

Weblinks

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Belege

<references />

Literatur

  • {{#invoke:Vorlage:Literatur|f}}
  • Juliett Harbutt (Hrsg.): Käse der Welt. Dorling Kindersley Verlag, München 2011, S. 237; ISBN 978-3-8310-1733-1
  • Lexikon vom Käse. Komet Verlag GmbH, S. 72; ISBN 978-3-89836-733-2.
Abgerufen von „https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Bavaria_blu&oldid=2892697“