Andree Köthe
Andree Köthe (* 1964 in Dohrenbach) ist ein deutscher Koch.
Werdegang
Andree Köthe ist seit 1989 Inhaber des seit 2007 mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants Essigbrätlein in Nürnberg. Der Name ist der fränkische Begriff für Sauerbraten.<ref>Koch des Jahres: In der Aromenwelt von Andree Köthe. In: Die Zeit. 14. November 2011, abgerufen am 2. September 2020.</ref> Das kleine Restaurant liegt in der Altstadt von Nürnberg<ref>Andree Köthe - der stille Star in: Selects, Frühjahr 2012, Seiten 28 bis 32</ref> und ist seit über 450 Jahren ein Gasthaus.<ref>Essigbrätlein - Nürnberg - Ein Service der Nürnberger Nachrichten. Abgerufen am 7. August 2023.</ref>
Dort arbeitet er seit 1997 gemeinsam mit Yves Ollech als Küchenchef. Der Gault Millau ernannte ihn zum Koch des Jahres 2012 in Deutschland.<ref>Der Spiegel: "Gault Millau": Gourmetführer kürt Aromaspezialisten zum Koch des Jahres – Der Spiegel – Reise. Abgerufen am 2. September 2020.</ref> Seitdem vergibt der Gault Millau 18 Punkte.<ref>Restaurant Essigbrätlein in Nürnberg » Speisekarte, Preise, Bewertungen & Ranglisten. Abgerufen am 2. September 2020.</ref>
Seit 2008 steht Gemüse im Mittelpunkt der Küche, ohne die oft in der Sternegastronomie üblichen Edelprodukte.<ref>Philosophie. Abgerufen am 2. September 2020 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref>
Privatleben
Andree Köthe ist Vater von fünf Kindern.<ref>Bei Nürnbergs „Koch des Jahres„“ spielt Fleisch keine Rolle. Abgerufen am 2. September 2020.</ref>
Auszeichnungen
- 1999: Ein Michelinstern<ref name=":0">Essigbrätlein. Abgerufen am 2. September 2020.</ref>
- 2007: Zwei Michelinsterne<ref name=":0" />
- 2012: Koch des Jahres von Gault Millau
- 18 Punkte Gault Millau<ref name=":0" />
- 2021: Koch des Jahres von Der Feinschmecker<ref>Koch des Jahres. 6. September 2020, abgerufen am 7. August 2023 (Lua-Fehler in Modul:Multilingual, Zeile 153: attempt to index field 'data' (a nil value)).</ref>
Publikationen
- Andree Köthe und Yves Ollech: Die Kunst des Würzens. Girschek Verlag 1999, ISBN 3-906263-02-9.
- Andree Köthe und Dagmar Ehrlich: Weine 1999. Wegweiser für den Einkauf. Girschek 1999, ISBN 978-3-926442-21-5.
- Andree Köthe: SZ Bibliothek der Köche, Süddeutsche Zeitung / Bibliothek 2008, ISBN 978-3-86615-567-1.
- Andree Köthe und Yves Ollech: Gemüse. Tre Torri Verlag, 2011, ISBN 978-3-941641-24-2.
- Andree Köthe und Yves Ollech: Gemüse2: Rezepte aus dem Essigbrätlein. Tre Torri Verlag, 2015, ISBN 978-3-944628-62-2.
Weblinks
- Restaurant Essigbrätlein
- Restaurantkritik, sternefresser.de (2022)
- Ein Teller von Andree Köthe und Yves Ollech aus dem Essigbrätlein (2012)
Einzelnachweise
<references />
| Personendaten | |
|---|---|
| NAME | Köthe, Andree |
| KURZBESCHREIBUNG | deutscher Koch |
| GEBURTSDATUM | 1964 |
| GEBURTSORT | Dohrenbach |