https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/api.php?action=feedcontributions&feedformat=atom&user=95.114.138.228 2026-06-23T07:35:28Z Benutzerbeiträge MediaWiki 1.43.8 https://wiki-de.moshellshocker.dns64.de/index.php?title=Weink%C3%A4se&diff=543628 2022-05-07T09:12:34Z

<p>95.114.138.228: Verlinkung zu Artikel zu https://de.m.wikipedia.org/wiki/Gel%C3%A4ger eingefügt</p> <hr /> <div>{{Belege}}<br /> [[Datei:Knirps Weinkäse SB 01 WikiCheese Lokal K.jpg|mini|Knirps Weinkäse, ein bayrischer Rotschmiere-Weinkäse]]<br /> Als '''Weinkäse''' werden unterschiedliche [[Weichkäse|Weich-]] und [[Schnittkäse]] bezeichnet. Sie werden während der Reifung mit [[Wein]] eingerieben, was ihnen einen typischen Geschmack und – bei Verwendung von [[Rotwein]] – eine dunkel bis fast schwarz gefärbte Rinde verleihen kann. Verbreitet ist Weinkäse vor allem im Alpenraum von [[Bayern]] über [[Österreich]] bis [[Südtirol]].<br /> <br /> Der bayerische Weinkäse ist ein kleiner Weichkäse mit [[Rotschmiere]] und einem reif sehr ausgeprägten Geruch und Aroma, das dem des [[Romadur]] ähnelt.<br /> <br /> Der österreichische Weinkäse, der früher auch als „Steirischer Hauerkäse“ bekannt war, ist ebenfalls ein Weichkäse, jedoch ohne Rotschmiere und daher milder. Er wird traditionell mit [[Zweigelt]]-[[Geläger]] (Weinhefe) eingerieben. Dadurch erhält er seine typische, fast schwarze Rinde mit einem zarten Milchschimmelanflug. Ähnliche Käse werden auch in Südtirol hergestellt.<br /> <br /> Daneben gibt es noch Schnittkäse gleichen Namens, deren Rinde während der Reifung ebenfalls mit Wein behandelt wird.<br /> <br /> == Literatur ==<br /> * {{Google Buch<br /> | BuchID = -t7tBgAAQBAJ<br /> | Seite = 238<br /> | Linktext = World Cheese Book S. 238<br /> | Land = de<br /> }}<br /> <br /> {{SORTIERUNG:Weinkase}}<br /> <br /> [[Kategorie:Käsesorte (Klassifizierung)]]</div>

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