Blauer Silvaner

2025-05-30T18:11:54Z

84.245.121.159:

{{Infobox Rebsorte
| Art = vinifera
| Farbe = rot
| Name = Blauer Silvaner
| Synonyme =
| Synonyme-Abschnitt = ja
| Bild = Schwarzer Silvaner Weinsberg 20080927.jpg
| Herkunft = Deutschland
| bekannt seit =
| Weißweintraube = ja
| Tafeltraube =
| Rosinentraube =
| Unterlage =
| Züchter = Rebschule Steinmann
| Züchtungsjahr = 1964
| Zuchtnummer =
| Markteinführung =
| VIVC = 11804
| VIVC-Synonym =
| Elternsorte1 =
| Elternsorte2 =
| Kreuzung =
| Mutation = Grünem [[Silvaner]]
| Abstammung =
}}
Der '''blaue Silvaner''' ist eine [[Rebsorte|Weißweinsorte]], die heute nur noch selten angebaut wird. Die Farbe der Trauben variiert von einem hellen Grauton bis zu einem tiefen Violett. Die Sorte ist durch eine [[Mutation]] aus dem ''[[Silvaner|Grünen Silvaner]]'' hervorgegangen.

== Herkunft ==
Die Rebsorte wurde ab 1964 aus Beständen von ''Grünem Silvaner'' herausselektioniert und ist seit 1984 als Ertragsrebsorte in Deutschland zugelassen. Heute stehen circa 20 Hektar ''Blauer Silvaner'' im Ertrag. Es existiert zurzeit nur ein [[Klonen|Klon]] (ST 25), der in der [[Rebschule]] Steinmann in [[Sommerhausen]] erhalten und vermehrt wird. Die Rebschule ist gleichzeitig auch der deutsche Erhaltungszüchter. Seit 2003 versuchen Winzer und Forscher im Anbaugebiet Saale-Unstrut, aus alten, über 100-jährigen Stöcken einen weiteren Klon zu selektionieren.

== Ampelographische Sortenmerkmale ==
* Die Triebspitze ist offen. Sie ist hellgrün und mittelwollig behaart. Die Jungblätter sind spinnwebig behaart und von gelblicher Farbe.
* Die mittelgroßen [[Blatt (Pflanze)|Blätter]] sind rundlich, meist ganz oder schwach dreilappig und wenig gebuchtet (siehe auch den Artikel [[Blattform]]). Die Stielbucht ist V-förmig, offen bis geschlossen. Das Blatt ist nur schwach gezähnt. Die Zähne sind im Vergleich der Rebsorten sehr breit angelegt. Die Blattoberfläche (auch Spreite genannt) ist kaum blasig.
* Die meist walzenförmige Traube ist selten geschultert, mittelgroß und mittel dichtbeerig bis kompakt. Die rundlichen Beeren sind mittelgroß und von dunkelrot-violetter Farbe.

Der ''Blaue Silvaner'' ist kräftig im Wuchs, fruchtbar und liefert – dank der starken Blütenfestigkeit – gleichmäßig hohe Erträge in frostsicheren Lagen. Die Trauben reifen Anfang bis Mitte Oktober, physiologisch ca. 2 Wochen später als die des ''[[Gutedel]]s''. Silvaner ist anfällig gegen [[Oidium|echten Mehltau]] und aufgrund der mittelmäßigen Holzreife winterfrostempfindlich. Sehr gute Qualitäten können mit alten Rebstöcken und einer ausreichenden Ertragsregulierung erzielt werden.

Der Blaue Silvaner ist mittelkräftig im Ertrag, mittel- bis spätreifend und ist bis zur Traubenreife vom ''Grünen Silvaner'' so gut wie nicht zu unterscheiden. Die Rebsorte ist eine Varietät der [[Edle Weinrebe|Edlen Weinrebe]] (''Vitis vinifera'').

Die Weine sind meist etwas kräftiger als die vom ''Grünen Silvaner'' und können, wenn die Trauben etwas auf der [[Maische]] standen, auch ein Hauch von Zwiebelhautfarbe zeigen. Das [[Bouquet (Wein)|Bukett]] ist meist vom Duft nach reifen gelben Früchten geprägt mit Nuancen von frischen Kräutern je nach Boden und Ausbauart des Weines.

== Synonyme ==
Blauer Österreicher, Blauer Reifler, Blauer Schönfeilner, Blauer Zierfahndler, Bodenseeburgunder, Bodenseetraube, Schwarzer Österreicher, Schwarzer Silvaner, Sylvaner Bleu, Zirifandel Schwarz, Silvaner Schwarz, Silvaner Blau.

== Siehe auch ==
* [[Silvaner]]

== Weblinks ==
{{Wiktionary}}
* {{VIVC|11804}}

== Literatur ==
* Walter Hillebrand, Heinz Lott und Franz Pfaff, ''Taschenbuch der Rebsorten'', Fachverlag Fraund, Mainz 13. Auflage 2003, ISBN 3-921156-53-X
*{{Literatur
| Titel=Dictionnaire encyclopédique des cépages
| Autor=[[Pierre Galet]]
| Verlag=Hachette
| ISBN=978-2-0123-6331-1
| Jahr=2000
| Ort=Paris
}}

Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie - Benutzerbeiträge [de]

Blauer Silvaner