Loup de mer

2024-07-05T11:13:39Z

80.144.20.60: Verlinken für Blöde wie mich. :-)

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'''Loup de mer''' (französisch, ungefähr: „Wolf des Meeres“) ist ein Name für verschiedene [[Speisefisch]]e, deren Fleisch von unterschiedlichem Wert ist. Im Französischen wird der Name ''loup'' allgemein für [[Raubfisch]]e verwendet. Am höchsten geschätzt wird der [[Europäischer Wolfsbarsch|Europäische Wolfsbarsch]] aus Atlantik und Mittelmeer. Nur die Fänge aus dem [[Mittelmeer]] werden in Frankreich als ''Loup de mer'' präsentiert. Im Deutschen wird dieser Unterschied normalerweise nicht gemacht.

Manchmal werden auch [[Seewölfe]] zu geringeren Preisen unter demselben französischen Namen, der an sich eine korrekte Übersetzung darstellt, angeboten. Es sind sowohl der [[Gefleckter Seewolf|Gefleckte Seewolf]] als auch der [[Gestreifter Seewolf|Gestreifte Seewolf]] im Handel, die sich kulinarisch nicht unterscheiden. Beide Arten werden heute unter dem Handelsnamen „[[Steinbeißer (Speisefisch)|Steinbeißer]]“ vermarktet. Sie haben jedoch nichts mit dem geschützten Süßwasserfisch [[Steinbeißer (Fisch)|Steinbeißer]] zu tun.

== Literatur ==
* Jörn Albrecht: ''Zwischen Fach- und Gemeinsprache: Tier- und Pflanzennamen im Deutschen und in den Romanischen Sprachen.'' In: Laura Sergo u. a. (Hrsg.): ''Fachsprache(n) in der Romania.'' Frank & Timme, Berlin 2013, ISBN 978-3-86596-404-5, S. 3–20, hier S. 11 f.

== Weblinks ==
* [https://www.kuechengoetter.de/warenkunde/wolfsbarsch ''Wolfsbarsch''] auf kuechengoetter.de
* [https://www.kuechengoetter.de/warenkunde/seewolf ''Seewolf''] auf kuechengoetter.de

[[Kategorie:Speisefisch]]

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Loup de mer