Pedro Ximénez

2025-03-02T11:13:39Z

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[[Datei:Pedro-ximenes Viala et Vermorel.jpg|mini|Pedro Ximénez im Buch von Viala & Vermorel]]
'''Pedro Ximénez''' [{{IPA|ˈpedɾo xiˈmeneθ}}] ist eine [[Spanien|spanische]] [[Rebsorte|Weißweinsorte]], deren [[Weintraube|Trauben]] sehr hohe [[Zucker]]werte (→ [[Mostgewicht]]) erreichen; mit ihr wird der Cream [[Sherry]] geschmacklich abgerundet. Sie wird vor allem in [[Andalusien]] angebaut und ist neben [[Palomino (Rebsorte)|Palomino]] die zweitwichtigste Rebsorte für Sherry. Sie ist auch Bestandteil des [[Málaga-Wein]]s. Pedro Ximénez ist eine Varietät der [[Edle Weinrebe|Edlen Weinrebe]] (''Vitis vinifera''). Sie besitzt zwittrige Blüten und ist somit selbstfruchtend. Beim [[Weinbau]] wird der ökonomische Nachteil vermieden, keinen Ertrag liefernde, männliche Pflanzen anbauen zu müssen.

Angeblich leitet sich der Name der Pedro Ximénez von einem spanischen Soldaten des 17. Jahrhunderts ab, der sie aus den Niederlanden nach Spanien gebracht haben soll. Eine andere Lesart lautet, dass gemäß R. Köster ein Peter Siemens aus dem Rheintal und Soldat von [[Karl V. (HRR)|Karl V.]] die Rebsorte im 16. Jahrhundert nach Spanien brachte und dass die heutige Schreibweise eine [[Verballhornung]] des deutschen Namens sei.<ref>Boris Paraschkewow: ''Wörter und Namen gleicher Herkunft und Struktur. Lexikon etymologischer Dubletten im Deutschen.'' Walter de Gruyter, Berlin u. a. 2004, ISBN 3-11-017469-3.</ref> Frühere Legenden allerdings, dass die Pedro Ximénez-Traube selbst von Rebsorten aus dem Norden abstamme (z. B. Elbling oder Riesling), konnten durch DNA-Analysen widerlegt werden. Unabhängig von der Herkunft des Namens bewies eine DNA-Analyse aus dem Jahre 2007, dass die Pedro Ximénez-Traube ein Nachkomme der arabischen Rebsorte [[Hebén|Gibi]] ist.<ref>{{Internetquelle |url=https://www.sherrynotes.com/2022/background/pedro-ximenez-grape-history-characteristics/ |titel=Pedro Ximénez grape: history and character |werk=Sherry Notes |sprache=en |abruf=2024-11-13}}</ref>

{{Siehe auch|Weinbau in Spanien|Liste von Rebsorten}}

== Pedro Ximénez Sherry ==
In Jerez wird aus den Pedro Ximénez Trauben meistens ein recht üppiger, süßer Sherry mit etwa 17 % Alkohol und einem stark rosinenartigen Aroma hergestellt. De facto stammt mittlerweile jedoch die Mehrzahl der Trauben aus [[Montilla-Moriles]] außerhalb des Sherry-Dreiecks, wo die Rebe auf weniger kalkhaltigen Böden besser gedeiht. Pedro Ximénez, oder P.X., dient außerdem zum Aufsüßen von ursprünglich trockenen Amontillados und Olorosos zu Mediums oder Creams. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 10–14 °C.<ref name=":0">{{Literatur |Titel=Sherry Wines - Taste, Discover, Love |Sammelwerk=Sherry Wines |Datum=2015-11-19 |Online=http://www.sherry.org/de |Abruf=2017-06-10}}</ref>

== Synonyme ==
Pedro Ximénez ist auch unter den Namen Ximénez, Jimenez, Ximénès, Pedro, Pedro Giménez, Pedro Jimenez, Pedro Khimenes, Pedro Ximénès, Pedro Ximenes De Jerez, Pedro Ximenez De Montilla, Pero Ximen, Pasa Rosada De Malaga, Uva Pero Ximenez, Uva Pero Ximen, Pero Ximenez, Alamis De Totana, Alamis, Myuskadel, Ximenecia sowie unter der Abkürzung PX bekannt.

== Weblinks ==
* {{VIVC|9080}}

== Literatur ==
* [[Hans Ambrosi]], Erika Münch-Dettweiler, Ernst H. Rühl, Joachim Schmid, Fritz Schumann: ''Farbatlas Rebsorten. 300 Sorten und ihre Weine.'' 2., verbesserte und ergänzte Auflage. Ulmer, Stuttgart 1998, ISBN 3-8001-5719-5.
* [[Horst Dippel]] (Begründer): ''Das Weinlexikon'' (= ''Fischer.'' 15867). Fortgeführt von Cornelius Lange und [[Fabian Lange]]. Vollständig überarbeitete und ergänzte Neuausgabe. Fischer-Taschenbuch-Verlag, Frankfurt am Main 2003, ISBN 3-596-15867-2.
* [[Pierre Galet]]: ''Dictionnaire encyclopédique des cépages.'' Hachette, Paris 2000, ISBN 2-01-236331-8.
* [[Jancis Robinson]]: ''Das Oxford-Weinlexikon.'' 3., vollständig überarbeitete Auflage. Hallwag, München 2007, ISBN 978-3-8338-0691-9.

== Einzelnachweise ==
<references />

[[Kategorie:Wein (Spanien)]]
[[Kategorie:Weißweinsorte]]

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