Fettbrand

2024-11-09T01:28:27Z

2.241.16.57: /* Fettexplosion */ 1. Das ist so wie beschrieben. 2. Es ist wichtig, die spezifischen Gefahren einer Fettexplosion darzustellen. Nächste grundlose Löschung -> VM

[[Datei:TDFw 135a.jpg|mini|Fettexplosion von ca. einem Liter brennendem Speisefett, die durch die Feuerwehr zu Demonstrationszwecken ausgelöst wurde]]

'''Fettbrände''' sind [[Brand|Brände]] von über den [[Brennpunkt (Chemie)|Brennpunkt]] erhitzten [[Speisefett]]en oder -ölen, typischerweise in der Küche auftretend. Löschversuche mit [[Wasser]] können zu einer '''Fettexplosion''' führen.

Fettbrände werden vorzugsweise mit speziellen [[Fettbrandlöscher]]n bekämpft, die meist einen [[Alkalien|alkalischen]] Schaum enthalten, der zur [[Verseifung]] des Fettes führt. Kleinere Fettbrände in Töpfen und Pfannen können durch Auflegen des Deckels oder eines anderen Gegenstands gelöscht werden, der den Rand des Gefäßes möglichst vollständig abdeckt.
[[Löschdecke]]n eignen sich nur zum Löschen von Fettbränden, wenn sie besonders schwer und dicht sind. Gewöhnliche Löschdecken für den Haushalt können einen Fettbrand meist nicht löschen und tragen unter Umständen selber zur Ausbreitung des Brandes bei, wenn sie sich voll Fett saugen.

== Fettbrand ==
[[Datei:Fettbrandsequenz.jpg|mini|Feuerwehr simuliert Fettbrand/Fettexplosion, um die Gefährlichkeit zu demonstrieren. Länge der Sequenz 2,4 Sekunden. Verwendet wurden 1 kg Frittierfett und 1 Liter Wasser.]]

[[Datei:Kitchen oil fire demonstration (low resolution).ogv|mini|Demonstration einer Fettexplosion durch Einleiten von Wasser in brennendes Öl]]

Früher gehörten Fettbrände der [[Brandklasse]] B an, jedoch werden sie wegen ihrer besonderen Gefahren und Eigenheiten seit Januar 2005 in der eigens geschaffenen Brandklasse F geführt.

Fette und Öle können sich im hoch erhitzten Zustand selbst entzünden – ein deutliches Unterscheidungsmerkmal zu den in Brandklasse B eingruppierten brennbaren Flüssigkeiten, die in der Regel eine Zündquelle zur Entzündung benötigen.

== Fettexplosion ==
Eine Fettexplosion kann auftreten, wenn versucht wird, einen Fettbrand mit [[Wasser]] oder stark wasserhaltigen Flüssigkeiten (Getränke etc.) zu [[Brandbekämpfung|löschen]].

Da [[Brand|brennendes]] [[Fette|Fett]] oder [[Öle|Öl]] bereits bei seiner Entzündung mehrere hundert [[Grad Celsius]] heiß und damit heißer als siedendes Wasser ist, sinkt das zugegebene spezifisch [[Dichte|dichtere]] Wasser zunächst in das brennende Fett oder Öl ein und verdampft schlagartig. Dadurch wird das brennende Fett vom Wasserdampf aus dem Behälter gerissen und kommt mehr oder weniger fein verteilt mit dem Sauerstoff der Luft in Berührung. Während die Flüssigkeitsoberfläche des brennenden Fettes im Gefäß noch relativ gering ist, wird es durch das Herausschleudern durch den Wasserdampf in feinste Tröpfchen zerstäubt und seine Oberfläche dadurch stark vergrößert. Ähnlich der Verbrennung in einem [[Dieselmotor]] zünden die kleinsten Tröpfchen zuerst, heizen ihre Umgebung und benachbarte Fetttröpfchen auf und steigen mit der durch sie erhitzten Luft nach oben. Dadurch entsteht bei freier Entfaltung eine charakteristische Feuersäule über der Brandstelle, die sich zu einem pilzartigen Gebilde formt.

Die Fettexplosion gehört in der Phase der Wasserverdampfung zu den [[Physikalische Explosion|physikalischen Explosionen]], da die Energie zum Verdampfen des Wassers aus der Wärme des Fettes stammt. Durch die darauf folgende explosionsartige (exotherme) Verbrennung der feinen Tröpfchen wird die Explosion weiter angetrieben und zu einer chemischen [[Explosion]]. Aufgrund der Abbrandgeschwindigkeit handelt es sich bei solch einer Explosion um eine [[Deflagration]], auch Verpuffung genannt. Die Explosion kann zu einem heftigen Druckanstieg im Zimmer führen, der Türen und Fenster aus den Angeln reißen kann. Durch die starke Verbrennung steigt die Lufttemperatur stark an, der entstehende Feuerball kann Einrichtungsgegenstände in Brand setzen. Durch die Verbrennung wird viel Sauerstoff verbraucht. Die entstehenden heißen, sauerstoffarmen Brandgase können anwesende Personen erheblich, unter Umständen tödlich, verletzen.

Das Phänomen einer Fettexplosion kann auch mit anderen Stoffen, z. B. bei erhitztem Wachs oder ähnlichem, auftreten.

<gallery caption="Schematische Darstellung">
Chip-pan-fire-cross-section-1.png|Die übermäßige Erhitzung des Öles führt zur [[Selbstentzündung]].
Chip-pan-fire-cross-section-2.png|Wasser wird in den brennenden Behälter gegossen.
Chip-pan-fire-cross-section-3.png|Da die [[Dichte]] von Wasser höher ist als jene von Öl, sinkt es auf den Grund des Behälters. Infolge der großen Hitze des Öles und des Bodens verdampft das Wasser augenblicklich.
Chip-pan-fire-cross-section-4.png|Durch Verdampfung dehnt sich das Volumen des Wassers sehr stark und schnell aus, das brennende Öl wird aus dem Behälter geschleudert. Dadurch wird die Oberfläche des Öles größer und die Brandgeschwindigkeit erhöht.
</gallery>

== Weblinks ==
{{Commonscat|Chip-pan fires|Fettbrände}}
* [https://web.archive.org/web/20160310201435/http://netexperimente.de/chemie/90.html Informationen und Videos einer Fettexplosion], Universität Flensburg (NetExperimente) / Berufsfeuerwehr Flensburg
* [https://www.youtube.com/watch?v=iCw96NYCvck Film des IFS zu den Gefahren eines Fettbrandes], IFS Institut für Schadenverhütung und Schadenforschung der öffentlichen Versicherer e. V., Kiel

[[Kategorie:Brand]]
[[Kategorie:Wikipedia:Artikel mit Video]]

Wikipedia (Deutsch) – Lokale Kopie - Benutzerbeiträge [de]

Fettbrand